ペイントに夢中になりすぎてしまって、料理をする時間が足りなくなったりしたこと有りませんか？　
そんな時のヒントになればと思い、私の簡単クッキングのコーナーを作ることにしました。調味料等は、当然計って作ったことなどありませんので、大体の目安でしかありません。ご自分の舌で多少加減してくださいね。

New ●玉ねぎとトマトの卵とじ玉ねぎをごま油で炒めます。火が通ったら、湯剥きしたトマトを加えてさらに炒めます。中華だし、塩、胡椒で味を調え、溶き卵を加えて蒸し煮にします。
New ●簡単パンプキンスープかぼちゃの皮を剥き、レンジでやわらかくします。かぼちゃ、お豆腐、牛乳、チキンブイヨンをミキサーでスープ状にし、塩で味を調えたら出来上がりです♪　お豆腐はカボチャの半分くらいの量以上にしないでね。 ●カポナータなすを輪切りにして、お日様に３時間くらい干しておきます。細長く切ったたまねぎをオリーブオイルで炒め、その後でなす、適当な大きさに切ったピーマン、人参、湯剥きしたトマトを加えて炒めます。料理酒（または水）を少し加え、塩、胡椒で味を調え、しばらく蒸し煮にしたら出来上がりです。
●白菜の簡単サラダ白菜1/4玉をざくざく切り、茹でた後、しっかりと水気を絞ります。すり鉢でゴマをゴリゴリすった中に、鰹出汁の素約大さじ1、砂糖約小さじ1、塩小さじ約半分、酢約大さじ1、マヨネーズ約大さじ3、七味唐辛子適量を入れてあわせます。白菜と鰹の削り節と和えたら、出来上がりです。余談もう、お分かりかも知れませんが、私はすり鉢でゴマをゴリゴリするのが大好きです。ゴリゴリしていると、なんだか幸せな気分になります♪
●胡瓜の味噌和えすり鉢でゴマをゴリゴリすった上に出し入り味噌、みりんを適宜加える。胡瓜は包丁で切らずに、すりこ木で叩くか、押しつぶし、食べやすい大きさにし、上記の味噌に和えたら超簡単和え物の出来上がり。
●ブロッコリーの白和え水切りしておいたお豆腐とゴマをゴマすり木でゴリゴリした後、ほぐした明太子を加え、固ゆでにしたブロッコリーに和えたら出来上がり！お豆腐が明太子の辛さをやわらげてくれて、健康食の出来上がりです。味の調整はお醤油か塩でして下さい。
●わかめの梅肉和え茹でて食べやすい大きさに切ったわかめを細かく切った梅肉と三杯酢（砂糖、酢、醤油）を混ぜた物に和えたら出来上がりです。わかめを湯がき過ぎないのがコツです。
●玉葱のカレー風味マリネ (玉葱さえあれば出来る大人の1品です。肉料理の添えとしてお作り下さい。）大きめの玉葱1個を繊維に沿って薄切りにします。酢大さじ5杯、砂糖大さじ1杯、カレー粉大さじ1杯～2杯、塩小さじ1杯、みりん小さじ1杯、醤油小さじ1杯、胡椒少々、ごま油大さじ2杯をよく混ぜ、玉葱を合わせて10分くらいおけば出来上がり♪　お好みでゴマを加えてもOKです。
●鶏肉と大根のワイン酢煮鶏肉にタップリ塩を馴染ませ暫くおきます。オリーブオイルかサラダオイルを引いたフライパンで皮付きの鶏肉なら皮を下向きにして弱火でじっくり焼きます。(10分以上）　大根かかぶら、人参やジャガイモを一口大に切り、白ワインとお酢をひたひたになるくらい入れて、蒸し焼きにします。白ワイン２に対してお酢は１くらいが良いです。煮汁がなくなりかけたら出来上がりです。火から下ろす前に塩加減を見て、足りないようなら塩・胡椒を足して下さいね。
●豚肉とキャベツ、わけぎの焚き物キャベツを食べやすい大きさに切り、だし汁に塩味を聞かせてコトコト焚きます。沸騰したら豚肉をいれます。キャベツが柔らかくなったら出来上がりです。器に入れる直前にわけぎを切った物を入れて下さい。お好みで一味唐辛子を入れてもグッド！わけぎの代わりに東京葱を使う場合には、もう少し煮たほうが良いですよ。
●豆苗と油揚げの和え物すり鉢でゴマをゴリゴリ擂っておきます。その中にみりん、醤油、味噌を加え更にゴリゴリして準備完了。この中に適当な大きさに切った豆苗と油揚げを熱湯で湯がき、絞った物を和えたら出来上がりです。
●豚肉と東京ネギの炊いたん全て同量の豚肉、長ネギ、えのき茸を食べやすい大きさに切っておきます。鰹だし、みりん、塩、醤油でやや濃い目の味を作った出汁を暖め、その中に豚肉を入れて沸騰させます。アクが出たらとっておきます。豚肉が煮えたら、長ネギ、えのき茸を加え、蓋を閉めて一煮立ちさせて出来上がりです。お好みで七味をかけて食べます。
●香織ちゃんの小松菜の餃子小松菜を細かめのザクギリにします。もちろん生のままです。ボールにこの小松菜と豚ミンチ、中華だしの素、塩を入れて混ぜます。辛いのが好きな方は唐辛子かラー油を少し入れてもＯＫです。後は、この種を餃子の皮に包んで通常通り焼くだけです。食べるときに味が薄い場合にはポン酢+ラー油で食べてね♪　小松菜の栄養を全部いただけま～す。 ●レタスのスープ水にコーンの缶詰（クリーム）を入れてウェイパーで味付けをして、沸騰させます。少し濃い目の味にして下さい。レタスを小さくちぎって器に入れます。上からコーンのスープをかけていただきます。レタスのシャキシャキ感も残って、食感も気に入っています。昨日はこの他に、卵チャーハンをしました♪
●レタスの炒め物レタスは洗って手でちぎっておきます。ハムを千切りにして、フライパンで炒め、↓のウェイパーで濃い目の味付けをしておきます。ボリュームを出すために玉葱の千切りをあわせて炒めておいても構いません。最後にレタスを加えてさっと炒めます。レタスのシャキシャキ感がなくならないように気をつけて下さい。お皿に持ってから白ゴマをかけます。
●豚肉ヘレの甘辛焼き骨付きのスペアリブも同じようにして作れます。パイナップルジュースとお醤油を大体同量づつあわせ、それにトマトケチャップを加えます。甘い味付けの好きな人はケチャップをやや多めにして下さい。塩・胡椒を加えたものに5-6時間肉を漬け込みます。漬け込んだ肉を魚焼き器を使って弱火でゆっくり焼きます。
●春雨の炊いたん千切りにした椎茸(生でも乾燥した物を戻したものでも可）と春雨をだし、みりん、醤油、塩味で炊きます。少し濃い目の味付けにして下さい。炊き終わった物をきゅうりとハムの千切りと一緒に合わせます。きゅうりは余熱でシャキシャキ感が残っている程度に柔らかくなります。最後にゴマをかけたら出来上がりです。
●マグロの漬け濃い口醤油とみりんを同量合わせたものにマグロの薄切りを半日漬けたら出来上がり！　鰹でもおいしいです。海苔と一緒にご飯の上に乗せた『漬け丼』はいかが？
●木綿豆腐の冷製スープ何日か前にグッチ祐三さんがお料理番組で紹介していたスープ。私風にもっと簡単にしてご紹介します。木綿豆腐一丁・牛乳100cc(多少お豆腐のサイズによって調整して下さい）・蜂蜜小さじスプーン１(少量でOK）・チキンスープのもと大さじ２くらいをミキサーにかけてスープ状にします。味はお塩で調整して下さい。クリスマスとかのパーティとか夏にぴったりの超お手頃スープです。♪２００４年12月
●簡単サラダこれまた何日か前にグッチ祐三さんがお料理番組で紹介していたサラダ…ちょっぴりピリッとして大人の味。夫曰くビールのあてにもなる！とのこと。日頃小食の夫がもりもり食べてくれました。手で食べ易い大きさにちぎったレタス・２ｃｍくらいの長さに切りそろえた奴ネギ(細いネギ）・ちりめん雑魚(あんまりカチカチじゃないやつ）・炒りゴマ(私は白を使用）にごま油＋塩（５：１）のドレッシングをかけて合えるだけ…♪２００４年12月
●新ショウガの炊き込みご飯友達と一緒に『梅の花』のランチコースを食べに行ったときにでてきた炊き込みご飯が美味しかったので再現してみました。新ショウガを細切りにします。にんじんはお米の粒と同じくらいの大きさに切ります。味付けはいつもの鰹だしにお醤油とみりんでつけました。油揚げの細切りを入れたかったのですが、買い置きが無かったのでごま油を２-３滴加えて、炊飯器のスイッチオン！生姜の味が夏バテ気味のこの時期にぴったりな炊き込みご飯でした。冷やしたお吸い物を合わせてお試しあれ♪２００４年７月
●筍と豚肉のレタス巻き友達の淳ちゃんに教えてもらった料理を、いつものごとく少しだけアレンジして我家の定番になりました。筍の時期にはもってこいの簡単料理です。この筍はヒロキさんがお友達と一緒に、山で掘ってきたものです。湯がいたのも、もちろん、ヒロキさんです。でも、料理をしたのは私です。(笑) 湯がいた筍を1㎝角に、豚肉も細かく切っておきます。ブナシメジも同じくらいの大きさになるように切ります。ごま油で豚肉、シメジ、筍の順に炒めます。オイスターソースで味を付け、塩と胡椒で調えます。食卓でレタスに巻きながら食べます。
●焼きなすの味噌和えポン酢で食べるよりも、少しこってりした味になります。ご飯のお供にぴったり。コンロの魚を焼く所でナスを焼きます。ナスを焼いている間に、煎り白ゴマを摺り、みりんと味噌を適宜加えます。甘い味が好きな方は少し砂糖を加えてもいいと思いますが、我家ではみりんの甘さで充分です。焼けたナスを適当に切り分け、混ぜ合わせ、盛り付けた後、煎り白ゴマをかけて出来上がりです。
●鳥ひき肉の餃子風もともと友達の光枝さんに教えてもらった料理です。ちょっぴりアレンジして我家の定番になりました。ひき肉にネギのみじん切りを加え、それに梅肉(市販のチューブ入りのもの）とお醤油を少々加えて良く練り合わせます。餃子の皮に紫蘇の葉を乗せ、その上にあわせたひき肉を入れて包みます。紫蘇の葉を入れるのがポイントです。必ず入れて下さいね。弱火でゆっくり焼いたら出来上がり。味が薄い場合には、マヨネーズ又はポン酢をつけて召し上がれ。
●玉葱とサーモンの酢の物(左）新玉葱が出だすと作る酢の物がこれです。サーモンはお刺身用を薄切りにして置きます。玉葱も出来るだけ薄くスライスして(私はスライサーを使います(笑)）、塩で揉み、柔らかくなったら水で洗います。三杯酢でこの両方を和え、最後に煎りゴマをかけたら出来上がりです。 ●白菜の焚き物二人家族の我家でよく残る白菜を使った超お手軽な一品です。ザク切りにした白菜を魚の缶詰と一緒に炊いただけです。今日は、『鮭の中骨みりん焼き』という缶詰を使いました。『オイルサーディン』でも、『いわしの甘辛煮』でもＯＫです。しばらく炊いた後で、お醤油で味を調えるのがコツです。お試しくださいね。
●中華なべこの時期に鍋物をするのも、久し振りで楽しいです。我家で中華なべと呼んでいるこの鍋料理は、味付けに下のほうで紹介しているウェイパーを使います。やや濃い目の味付けをした方が美味しいです。好みでお醤油やキムチを少し足しても良いかもしれません。　今日は、具に青梗菜、キャベツ、東京ネギ、ごぼう、ジャガイモ、モヤシ、鳥のモモ肉、タラを用意しました。この他に、レンコンの輪切り、しいたけ、竹の子、きくらげ等、中華味が合う素材なら何でも美味しく食べられます。お肉も鶏肉よりは、豚肉の方が美味しいかと思います。鍋の後は普通、おじやかうどんですが、この鍋には中華麺がぴったりです。ラーメンのイメージでお試し下さい。
●レンコンの一品１．レンコンを歯ざわりが残っているくらいに湯がきます。２．湯きりしてまだ熱いレンコンを市販の白だしに絡ませ、10分ほど馴染ませます。３．食べる直前に炒った白ゴマをまぶして出来上がりです。私は酢レンコンよりも、この白だし味のレンコンが好きです。市販の白だしが無い場合には、鰹だし、薄口醤油、みりん少々で作って下さい。
●ヘルシー餃子１．キャベツと、あればニラを細かく刻み、塩もみした後、硬く絞り水分を抜きます。２．鮭缶一缶を汁ごと加え、生姜汁も加えます。よく　混ぜて下さい。３．皮に包み、焼きます。ポン酢で食べて下さいね。今日は白菜と蟹缶のクリームシチュー風も作りました。土鍋に白菜をザク切りにして弱火で炊きます。水分は必要有りません。白菜から充分に水分が出て、白菜がとろとろになったら、蟹缶一缶を加えます。下のほうで紹介しているウェイパーで味付けします。片栗粉を牛乳で溶いて入れ、とろみを加えれば出来上がりです。我が家は二人家族なので、鍋の後、よく白菜が残ります。この残った白菜を使って、よく色々なおかずを作ります。	写真は焼く前の餃子です。
お友達の洋子さんから、自家栽培で作った大根を頂きました。これが取立てで甘くてとってもおいしいのです。今日の我が家は、そのまま生で大根おろしと大根サラダのパーティでした。 ●大根の簡単サラダ大根を好きなように切り、塩もみしておきます。蟹の缶詰(ほぐし身)もしくはホタテの缶詰(ほぐし身)の汁を少しだけ絞り、大根とあわせます。マヨネーズと塩と胡椒で味を調えたら出来上がりです。
●白菜とベーコンのスープ白菜をザク切りし、ベーコンも薄く切ります。鍋に水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。下の方で紹介しているウェイパーで味付けをします。少し濃い目につけて下さい。食べる直前に牛乳を加え、さっと煮立たせで出来上がりです。お好みでほんの少し、しょうが汁を加えてもおいしいです。寒い冬にぴったりのぽかぽかスープです。
●ブイヤベースもどき茄子の皮を剥き、一口大に切ります。玉ねぎもザク切りにし、ひたひたになるくらいの水で柔らかくなるまで煮ます。マッシュルームやエリンギ等の茸類、にんじんやジャガイモを入れてもおいしいです。市販のトマトソースの缶詰と塩コショウで味付けし、更に煮ます。煮立った段階で火を落としておいても構いません。食べる15分くらい前に、白身の魚やホタテ、海老等の魚介類（冷凍物でOK ）を加えて煮ます。暖かいうちに食べても、冷やして食べてもOKです。ご飯にかけて食べるもの一案です。
●魚の水煮缶を使って一品甘辛く煮たら美味しい野菜と魚の水煮缶を使った一品です。水煮缶なら何の魚でもＯＫです。今回は、獅子唐と長ネギを使いました。また、給料日前のピンチの時でもＯＫのお手軽低価格料理です。まず、生姜を千切りにしておきます。(市販の生姜のチューブ入りでも可) 醤油、みりん、砂糖、生姜、水煮缶の汁をフライパンで煮立たせ、野菜を入れて少し煮ます。フライパンを使い、蓋をすれば、野菜は直ぐに煮えます。その中に魚を入れて、中まで熱くなったらＯＫです。
●鯛の刺身丼(白身の魚ならOK) 白身魚のお刺身が残ったら、丼にしてみて下さい。結構いけるよ。お酒の後の一杯としてもどうぞ。 ●作り方(なんて大層なものではありませんが…) ほかほかご飯の上にお刺身を乗せ、海苔の千切りとゴマをかけます。その上からお醤油と卵の黄身を溶いたものをかけて混ぜながらご賞味下さい。 (わさびを少し混ぜてもおいしいかも？） (青紫蘇の千切りを載せてもおいしいかも？） (卵ご飯が好きな人なら、気に入るはず…）お茶碗他、器は全てヒロキさん作。お手製なので、同じ大きさ、同じ形の器が出来ません。お茶碗も希望していた大きさより二回りくらい大きくて、このお茶碗には丼物がぴったりです。普通のご飯を入れていたら、食べ過ぎになってしまいます。
●山芋の豚肉巻き ●作り方１．山芋の皮を剥き、厚さ8ミリに切る。２．豚肉には塩、胡椒を振っておく。３．豚肉で山芋を巻き、豚肉がしっかりと焼けるまでごま油を引いたフライパンで焼く。山芋には完全に火がとおらなくてもOK。ポン酢で食べるのが好きです。　山芋のシャキシャキした食感がおいしいですよ。）

●まさよ風茄子とニラの炒め物

●材料（直径24センチの皿に持った写真の量の炒め物が出来上がります。）
なす2本、ニラ一束、牛ミンチ100グラム、玉ねぎ半分、生姜一片

●合わせ調味料
ケチャップ大さじ３杯位、醤油大さじ２杯位、ウェイパー大さじ１杯位

●作り方
１．茄子は２本まとめてラップし、電子レンジに２分かけておきます。
２．その間に、玉ねぎと生姜を微塵切り、ニラを５センチくらいの長さに切っておきます。
３．茄子は縦に４等分、横３等分に切ります。
４．熱したフライパンにごま油もしくはサラダ油を引き、玉ねぎ、ミンチ、生姜をいためます。（ミンチが炒まるまで）
５．合わせ調味料を入れて味が馴染むように炒めます。
６．馴染んだら、茄子、ニラを加え、ニラがしんなりするまで炒めます。

●そのまま食べても、ご飯の上に乗せても、また、レタスやチシャで包んで食べてもおいしいです。
生姜味があまり好きじゃない方は、極少量をお使い下さい。料理を盛っているお皿は、ヒロキさんのお手製です。

これは優れもののペースト状の中華味の素です。
私の料理には欠かせません。お近くのスーパーで
簡単に手に入ると思います。

New ●玉ねぎとトマトの卵とじ玉ねぎをごま油で炒めます。火が通ったら、湯剥きしたトマトを加えてさらに炒めます。中華だし、塩、胡椒で味を調え、溶き卵を加えて蒸し煮にします。
New ●簡単パンプキンスープかぼちゃの皮を剥き、レンジでやわらかくします。かぼちゃ、お豆腐、牛乳、チキンブイヨンをミキサーでスープ状にし、塩で味を調えたら出来上がりです♪　お豆腐はカボチャの半分くらいの量以上にしないでね。 ●カポナータなすを輪切りにして、お日様に３時間くらい干しておきます。細長く切ったたまねぎをオリーブオイルで炒め、その後でなす、適当な大きさに切ったピーマン、人参、湯剥きしたトマトを加えて炒めます。料理酒（または水）を少し加え、塩、胡椒で味を調え、しばらく蒸し煮にしたら出来上がりです。
●白菜の簡単サラダ白菜1/4玉をざくざく切り、茹でた後、しっかりと水気を絞ります。すり鉢でゴマをゴリゴリすった中に、鰹出汁の素約大さじ1、砂糖約小さじ1、塩小さじ約半分、酢約大さじ1、マヨネーズ約大さじ3、七味唐辛子適量を入れてあわせます。白菜と鰹の削り節と和えたら、出来上がりです。余談もう、お分かりかも知れませんが、私はすり鉢でゴマをゴリゴリするのが大好きです。ゴリゴリしていると、なんだか幸せな気分になります♪
●胡瓜の味噌和えすり鉢でゴマをゴリゴリすった上に出し入り味噌、みりんを適宜加える。胡瓜は包丁で切らずに、すりこ木で叩くか、押しつぶし、食べやすい大きさにし、上記の味噌に和えたら超簡単和え物の出来上がり。
●ブロッコリーの白和え水切りしておいたお豆腐とゴマをゴマすり木でゴリゴリした後、ほぐした明太子を加え、固ゆでにしたブロッコリーに和えたら出来上がり！お豆腐が明太子の辛さをやわらげてくれて、健康食の出来上がりです。味の調整はお醤油か塩でして下さい。
●わかめの梅肉和え茹でて食べやすい大きさに切ったわかめを細かく切った梅肉と三杯酢（砂糖、酢、醤油）を混ぜた物に和えたら出来上がりです。わかめを湯がき過ぎないのがコツです。
●玉葱のカレー風味マリネ (玉葱さえあれば出来る大人の1品です。肉料理の添えとしてお作り下さい。）大きめの玉葱1個を繊維に沿って薄切りにします。酢大さじ5杯、砂糖大さじ1杯、カレー粉大さじ1杯～2杯、塩小さじ1杯、みりん小さじ1杯、醤油小さじ1杯、胡椒少々、ごま油大さじ2杯をよく混ぜ、玉葱を合わせて10分くらいおけば出来上がり♪　お好みでゴマを加えてもOKです。
●鶏肉と大根のワイン酢煮鶏肉にタップリ塩を馴染ませ暫くおきます。オリーブオイルかサラダオイルを引いたフライパンで皮付きの鶏肉なら皮を下向きにして弱火でじっくり焼きます。(10分以上）　大根かかぶら、人参やジャガイモを一口大に切り、白ワインとお酢をひたひたになるくらい入れて、蒸し焼きにします。白ワイン２に対してお酢は１くらいが良いです。煮汁がなくなりかけたら出来上がりです。火から下ろす前に塩加減を見て、足りないようなら塩・胡椒を足して下さいね。
●豚肉とキャベツ、わけぎの焚き物キャベツを食べやすい大きさに切り、だし汁に塩味を聞かせてコトコト焚きます。沸騰したら豚肉をいれます。キャベツが柔らかくなったら出来上がりです。器に入れる直前にわけぎを切った物を入れて下さい。お好みで一味唐辛子を入れてもグッド！わけぎの代わりに東京葱を使う場合には、もう少し煮たほうが良いですよ。
●豆苗と油揚げの和え物すり鉢でゴマをゴリゴリ擂っておきます。その中にみりん、醤油、味噌を加え更にゴリゴリして準備完了。この中に適当な大きさに切った豆苗と油揚げを熱湯で湯がき、絞った物を和えたら出来上がりです。
●豚肉と東京ネギの炊いたん全て同量の豚肉、長ネギ、えのき茸を食べやすい大きさに切っておきます。鰹だし、みりん、塩、醤油でやや濃い目の味を作った出汁を暖め、その中に豚肉を入れて沸騰させます。アクが出たらとっておきます。豚肉が煮えたら、長ネギ、えのき茸を加え、蓋を閉めて一煮立ちさせて出来上がりです。お好みで七味をかけて食べます。
●香織ちゃんの小松菜の餃子小松菜を細かめのザクギリにします。もちろん生のままです。ボールにこの小松菜と豚ミンチ、中華だしの素、塩を入れて混ぜます。辛いのが好きな方は唐辛子かラー油を少し入れてもＯＫです。後は、この種を餃子の皮に包んで通常通り焼くだけです。食べるときに味が薄い場合にはポン酢+ラー油で食べてね♪　小松菜の栄養を全部いただけま～す。 ●レタスのスープ水にコーンの缶詰（クリーム）を入れてウェイパーで味付けをして、沸騰させます。少し濃い目の味にして下さい。レタスを小さくちぎって器に入れます。上からコーンのスープをかけていただきます。レタスのシャキシャキ感も残って、食感も気に入っています。昨日はこの他に、卵チャーハンをしました♪
●レタスの炒め物レタスは洗って手でちぎっておきます。ハムを千切りにして、フライパンで炒め、↓のウェイパーで濃い目の味付けをしておきます。ボリュームを出すために玉葱の千切りをあわせて炒めておいても構いません。最後にレタスを加えてさっと炒めます。レタスのシャキシャキ感がなくならないように気をつけて下さい。お皿に持ってから白ゴマをかけます。
●豚肉ヘレの甘辛焼き骨付きのスペアリブも同じようにして作れます。パイナップルジュースとお醤油を大体同量づつあわせ、それにトマトケチャップを加えます。甘い味付けの好きな人はケチャップをやや多めにして下さい。塩・胡椒を加えたものに5-6時間肉を漬け込みます。漬け込んだ肉を魚焼き器を使って弱火でゆっくり焼きます。
●春雨の炊いたん千切りにした椎茸(生でも乾燥した物を戻したものでも可）と春雨をだし、みりん、醤油、塩味で炊きます。少し濃い目の味付けにして下さい。炊き終わった物をきゅうりとハムの千切りと一緒に合わせます。きゅうりは余熱でシャキシャキ感が残っている程度に柔らかくなります。最後にゴマをかけたら出来上がりです。
●マグロの漬け濃い口醤油とみりんを同量合わせたものにマグロの薄切りを半日漬けたら出来上がり！　鰹でもおいしいです。海苔と一緒にご飯の上に乗せた『漬け丼』はいかが？
●木綿豆腐の冷製スープ何日か前にグッチ祐三さんがお料理番組で紹介していたスープ。私風にもっと簡単にしてご紹介します。木綿豆腐一丁・牛乳100cc(多少お豆腐のサイズによって調整して下さい）・蜂蜜小さじスプーン１(少量でOK）・チキンスープのもと大さじ２くらいをミキサーにかけてスープ状にします。味はお塩で調整して下さい。クリスマスとかのパーティとか夏にぴったりの超お手頃スープです。♪２００４年12月
●簡単サラダこれまた何日か前にグッチ祐三さんがお料理番組で紹介していたサラダ…ちょっぴりピリッとして大人の味。夫曰くビールのあてにもなる！とのこと。日頃小食の夫がもりもり食べてくれました。手で食べ易い大きさにちぎったレタス・２ｃｍくらいの長さに切りそろえた奴ネギ(細いネギ）・ちりめん雑魚(あんまりカチカチじゃないやつ）・炒りゴマ(私は白を使用）にごま油＋塩（５：１）のドレッシングをかけて合えるだけ…♪２００４年12月
●新ショウガの炊き込みご飯友達と一緒に『梅の花』のランチコースを食べに行ったときにでてきた炊き込みご飯が美味しかったので再現してみました。新ショウガを細切りにします。にんじんはお米の粒と同じくらいの大きさに切ります。味付けはいつもの鰹だしにお醤油とみりんでつけました。油揚げの細切りを入れたかったのですが、買い置きが無かったのでごま油を２-３滴加えて、炊飯器のスイッチオン！生姜の味が夏バテ気味のこの時期にぴったりな炊き込みご飯でした。冷やしたお吸い物を合わせてお試しあれ♪２００４年７月
●筍と豚肉のレタス巻き友達の淳ちゃんに教えてもらった料理を、いつものごとく少しだけアレンジして我家の定番になりました。筍の時期にはもってこいの簡単料理です。この筍はヒロキさんがお友達と一緒に、山で掘ってきたものです。湯がいたのも、もちろん、ヒロキさんです。でも、料理をしたのは私です。(笑) 湯がいた筍を1㎝角に、豚肉も細かく切っておきます。ブナシメジも同じくらいの大きさになるように切ります。ごま油で豚肉、シメジ、筍の順に炒めます。オイスターソースで味を付け、塩と胡椒で調えます。食卓でレタスに巻きながら食べます。
●焼きなすの味噌和えポン酢で食べるよりも、少しこってりした味になります。ご飯のお供にぴったり。コンロの魚を焼く所でナスを焼きます。ナスを焼いている間に、煎り白ゴマを摺り、みりんと味噌を適宜加えます。甘い味が好きな方は少し砂糖を加えてもいいと思いますが、我家ではみりんの甘さで充分です。焼けたナスを適当に切り分け、混ぜ合わせ、盛り付けた後、煎り白ゴマをかけて出来上がりです。
●鳥ひき肉の餃子風もともと友達の光枝さんに教えてもらった料理です。ちょっぴりアレンジして我家の定番になりました。ひき肉にネギのみじん切りを加え、それに梅肉(市販のチューブ入りのもの）とお醤油を少々加えて良く練り合わせます。餃子の皮に紫蘇の葉を乗せ、その上にあわせたひき肉を入れて包みます。紫蘇の葉を入れるのがポイントです。必ず入れて下さいね。弱火でゆっくり焼いたら出来上がり。味が薄い場合には、マヨネーズ又はポン酢をつけて召し上がれ。
●玉葱とサーモンの酢の物(左）新玉葱が出だすと作る酢の物がこれです。サーモンはお刺身用を薄切りにして置きます。玉葱も出来るだけ薄くスライスして(私はスライサーを使います(笑)）、塩で揉み、柔らかくなったら水で洗います。三杯酢でこの両方を和え、最後に煎りゴマをかけたら出来上がりです。 ●白菜の焚き物二人家族の我家でよく残る白菜を使った超お手軽な一品です。ザク切りにした白菜を魚の缶詰と一緒に炊いただけです。今日は、『鮭の中骨みりん焼き』という缶詰を使いました。『オイルサーディン』でも、『いわしの甘辛煮』でもＯＫです。しばらく炊いた後で、お醤油で味を調えるのがコツです。お試しくださいね。
●中華なべこの時期に鍋物をするのも、久し振りで楽しいです。我家で中華なべと呼んでいるこの鍋料理は、味付けに下のほうで紹介しているウェイパーを使います。やや濃い目の味付けをした方が美味しいです。好みでお醤油やキムチを少し足しても良いかもしれません。　今日は、具に青梗菜、キャベツ、東京ネギ、ごぼう、ジャガイモ、モヤシ、鳥のモモ肉、タラを用意しました。この他に、レンコンの輪切り、しいたけ、竹の子、きくらげ等、中華味が合う素材なら何でも美味しく食べられます。お肉も鶏肉よりは、豚肉の方が美味しいかと思います。鍋の後は普通、おじやかうどんですが、この鍋には中華麺がぴったりです。ラーメンのイメージでお試し下さい。
●レンコンの一品１．レンコンを歯ざわりが残っているくらいに湯がきます。２．湯きりしてまだ熱いレンコンを市販の白だしに絡ませ、10分ほど馴染ませます。３．食べる直前に炒った白ゴマをまぶして出来上がりです。私は酢レンコンよりも、この白だし味のレンコンが好きです。市販の白だしが無い場合には、鰹だし、薄口醤油、みりん少々で作って下さい。
●ヘルシー餃子１．キャベツと、あればニラを細かく刻み、塩もみした後、硬く絞り水分を抜きます。２．鮭缶一缶を汁ごと加え、生姜汁も加えます。よく　混ぜて下さい。３．皮に包み、焼きます。ポン酢で食べて下さいね。今日は白菜と蟹缶のクリームシチュー風も作りました。土鍋に白菜をザク切りにして弱火で炊きます。水分は必要有りません。白菜から充分に水分が出て、白菜がとろとろになったら、蟹缶一缶を加えます。下のほうで紹介しているウェイパーで味付けします。片栗粉を牛乳で溶いて入れ、とろみを加えれば出来上がりです。我が家は二人家族なので、鍋の後、よく白菜が残ります。この残った白菜を使って、よく色々なおかずを作ります。	写真は焼く前の餃子です。
お友達の洋子さんから、自家栽培で作った大根を頂きました。これが取立てで甘くてとってもおいしいのです。今日の我が家は、そのまま生で大根おろしと大根サラダのパーティでした。 ●大根の簡単サラダ大根を好きなように切り、塩もみしておきます。蟹の缶詰(ほぐし身)もしくはホタテの缶詰(ほぐし身)の汁を少しだけ絞り、大根とあわせます。マヨネーズと塩と胡椒で味を調えたら出来上がりです。
●白菜とベーコンのスープ白菜をザク切りし、ベーコンも薄く切ります。鍋に水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。下の方で紹介しているウェイパーで味付けをします。少し濃い目につけて下さい。食べる直前に牛乳を加え、さっと煮立たせで出来上がりです。お好みでほんの少し、しょうが汁を加えてもおいしいです。寒い冬にぴったりのぽかぽかスープです。
●ブイヤベースもどき茄子の皮を剥き、一口大に切ります。玉ねぎもザク切りにし、ひたひたになるくらいの水で柔らかくなるまで煮ます。マッシュルームやエリンギ等の茸類、にんじんやジャガイモを入れてもおいしいです。市販のトマトソースの缶詰と塩コショウで味付けし、更に煮ます。煮立った段階で火を落としておいても構いません。食べる15分くらい前に、白身の魚やホタテ、海老等の魚介類（冷凍物でOK ）を加えて煮ます。暖かいうちに食べても、冷やして食べてもOKです。ご飯にかけて食べるもの一案です。
●魚の水煮缶を使って一品甘辛く煮たら美味しい野菜と魚の水煮缶を使った一品です。水煮缶なら何の魚でもＯＫです。今回は、獅子唐と長ネギを使いました。また、給料日前のピンチの時でもＯＫのお手軽低価格料理です。まず、生姜を千切りにしておきます。(市販の生姜のチューブ入りでも可) 醤油、みりん、砂糖、生姜、水煮缶の汁をフライパンで煮立たせ、野菜を入れて少し煮ます。フライパンを使い、蓋をすれば、野菜は直ぐに煮えます。その中に魚を入れて、中まで熱くなったらＯＫです。
●鯛の刺身丼(白身の魚ならOK) 白身魚のお刺身が残ったら、丼にしてみて下さい。結構いけるよ。お酒の後の一杯としてもどうぞ。 ●作り方(なんて大層なものではありませんが…) ほかほかご飯の上にお刺身を乗せ、海苔の千切りとゴマをかけます。その上からお醤油と卵の黄身を溶いたものをかけて混ぜながらご賞味下さい。 (わさびを少し混ぜてもおいしいかも？） (青紫蘇の千切りを載せてもおいしいかも？） (卵ご飯が好きな人なら、気に入るはず…）お茶碗他、器は全てヒロキさん作。お手製なので、同じ大きさ、同じ形の器が出来ません。お茶碗も希望していた大きさより二回りくらい大きくて、このお茶碗には丼物がぴったりです。普通のご飯を入れていたら、食べ過ぎになってしまいます。
●山芋の豚肉巻き ●作り方１．山芋の皮を剥き、厚さ8ミリに切る。２．豚肉には塩、胡椒を振っておく。３．豚肉で山芋を巻き、豚肉がしっかりと焼けるまでごま油を引いたフライパンで焼く。山芋には完全に火がとおらなくてもOK。ポン酢で食べるのが好きです。　山芋のシャキシャキした食感がおいしいですよ。）